Zaboravite na mlijeko, zbog njega palačinke postaju žilave
Tanke i meke palačinke koje se savršeno peku i filuju, bez rizika da budu žilave ili da se pokidaju, nije uvijek lako napraviti.
Većina domaćica navikla je da smjesu za palačinke razblažuje mlijekom ili običnom vodom. Upravo je mlijeko glavni krivac zbog kog palačinke mogu da postanu žilave, posebno kad se u smjesu stavi malo više brašna. S druge strane, ni razblaživanje testa običnom vodom ne daje dobre rezultate.
Majstori za pravljenje ove poslastice uvijek koriste kiselu vodu, a ovo je recept za palačinke koje uvijek uspijevaju, tanke su kao flis-papir i pritom se neće pokidati.
Sastojci:
5 jaja
500 g brašna
400 ml kisele vode
kašičica šećera
malo soli
Priprema:
Mikserom umutite jaja da zapjene, pa dodajte brašno i kiselu vodu i nastavite da mutite. Pred kraj mućenja dodajte šećer i so, dobro promiješajte i ostavite da smjesa odstoji desetak minuta.
Zagrijte ringlu, spustite tiganj bez ikakve masnoće i ostavite ga da tako odstoji na ringli tridesetak sekundi. Potom u tavu sipajte malo ulja ili masti, kutlačom dodajte smjesu za palačinke, ravnomjerno je rasporedite po tiganju i pecite uobičajeno.
Stavite nadjev po želji i uživajte.
Prijatno!
